Il sapore è energia in azione
Nella dietetica cinese è il sapore del cibo ad influenzare il nostro organismo attraverso un’azione sugli elementi Yin e Yang.
La medicina tradizionale cinese ha classificato i sapori in cinque tipi e ognuno di essi è legato ad un organo preciso, su cui il sapore agisce e influenza.
Inoltre, in una visione olistica, nella tradizione cinese, i sapori sono collegati con ognuno dei cinque elementi (Legno, Fuoco, Terra, Metallo, Acqua) per la loro azione contrastante.
Nella tabella sottostante sono abbinati i sapori ai valori Yin o Yang e alle loro qualità.
| Acido | Fegato | Yin | Legno | Astringente, collettore |
| Amaro | Cuore | Iper Yin | Fuoco | Consolidante, seccante, purgativo |
| Dolce | Milza | Yang | Terra | Rilassante, armonizzante, sudorifero |
| Piccante | Polmone | Iper Yang | Metallo | Disperdente, dissipante, sudorifero |
| Salato | Reni | Yin | Acqua | Ammorbidente, purgativo |
| Insipido | – – – | Yang | – – – | Diuretico |
A volte il sapore con cui gli alimenti sono classsificati non corrisponde a quanto percepito dal palato, ma piuttosto al loro effetto sul Qi.
(Liberamente tratto da Riza Scienze – Novembre 2018)
